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Primi
Spaghetti alla Carbonara12,00
Spaghetti maneggiati con guanciale dei Nebrodi croccante, tuorlo d'uovo, crema di latte e pepe macinato Busiata Fresca Affumicata 10,00 Busiata maneggiata con ciliegino, crema di zucca rossa, pancetta affumicata, fili di scamorza affumicata delle Madonie Farfalle al Salmone 10,00 Farfalle maneggiate con crema di latte. Salmone norvegese affumicato e una spolverata di uova di pesce Busiate Lido13,00 Busiate maneggiate con crema di pomodoro, dadolata di pesce spada aromatizzata con mentuccia selvatica e melanzane croccanti Bavette allo Scoglio 15,00 Bavette maneggiate con cozze di ganzirri, vongole della laguna, scampi del mediterraneo e gambero rosa locale macchiato con crema di pomodorini freschi Risotto Marinara17,00 Riso mantecato con frutti di mare, gambero rosa, quadrucci di calamaro saltati all'aglio, ciliegino di Pachino e prezzemolo Busiata Corallo Verde16,00 Busiate fresche con crema di pistacchio di Bronte, crema di pesce e gambero rosa locale Spaghetti Gondola18,00 Spaghetti maneggiati con aglio, olio extra vergine d'oliva, acciughe del Mediterraneo, zeste di agrumi servite su tartare di gambero del giorno e prezzemolo Busiata Mareluna20,00 Busiate maneggiate con cozze, vongole, cannolicchi pugliesi, gambero rosa del Mediterraneo saltato con aglio ultimato con crema di pesce, ciliegino di Pachino e ricci freschi Casarecce al ragù10,00 Casarecce al ragù di salsiccia dei nebrodi su fonduta ai 4 formaggi |